Las diez reglas de Oro de la OMS, sobre manipulación de los alimentos, que nos concierne a todos:

1. Escoger siempre alimentos tratados de la manera menos agresiva posible: De ahí la importancia de los alimentos de cultivo biológico o ecológico (sin pesticidas, plaguicidas ni aditivos químicos). En cuanto a la leche, a pesar que cruda es más nutritiva, es más seguro adquirirla pasteurizada para evitar gérmenes.

2. Cocer bien los alimentos que lo requieran: Todas las frutas y muchas verduras pueden comerse crudas, sin embargo muchos alimentos requieren ayuda del calor.

3. Consumir los alimentos recién cocinados lo antes posible: Aunque la cocción acaba con buena parte de microorganismos y lamentablemente de algunos nutrientes, loa alimentos son un campo abonado para el desarrollo de otros nuevos.

4. Guardar los alimentos, crudos o cocinados, de la manera más adecuada: Para evitar su degradación es recomendable guardarlos en la nevera.

5. Recalentar los alimentos cocinados a unos 70ºC: De todas formas es preferible evitar el recalentamiento de los alimentos más de una vez.

6. Evitar que estén en contacto los alimentos crudos y los cocinados

7. Mantener las manos limpias en todo momento

8. Mantener limpia la cocina

9. Evitar que los animales estén cerca de los alimentos

10. Utilizar siempre agua potable